Hai teman teman apa kabar kalian semua ? kali ini kita akan membahas tentang resep cold brew . Kopi adalah minuman primadona bagi rakyat indonesia , karena cita rasa nya yang pahit sangat disukai masyarakat indonesia . Kita juga dapat membuat kopi sendiri di rumah menggunakan mesin pembuat kopi . Nah penasarankan resep cold brew ? simak sampai akhir ya..
Setidaknya dalam setahun terakhir, kopi cold brew berhasil menarik banyak peminat. Di luar Indonesia, kopi cold brew saat ini sedang menjadi tren. Kopi cold brew dinilai menarik karena pola penyeduhannya tidak melibatkan “paparan suhu panas” seperti kopi pada umumnya. Minuman dingin diseduh menggunakan air suhu kamar, atau air dingin.
Menurut pakar kopi, metode penyeduhan dingin seperti ini diduga dapat mencegah kopi teroksidasi oleh suhu air yang panas. Sehingga pada akhirnya kopi yang diekstrak menghasilkan rasa yang lebih penuh dan cenderung lebih manis.
Dengan metode ini, kopi cold brew yang kami coba dibuat menggunakan teko kopi Hario Mizudashi 1.150 ml. Selain prosesnya yang cukup mudah sehingga bisa juga dilakukan oleh para pecinta kopi yang mungkin masih belajar membuat cold brew, dengan ukuran ini kita juga bisa menyajikannya untuk 5 gelas . Cukup ideal untuk dinikmati bersama teman. Atau digunakan sebagai stok minuman sendiri di rumah.
Yang perlu Anda siapkan:
· 80 gram biji kopi
· Minuman Dingin Mizudashi 1.150 ml
· Penggiling
· Air (dingin) 1.150 ml
Cara membuatnya:
1. Giling biji kopi pada tingkat kasar sedang, atau sedikit hingga sedikit kasar jika Anda tidak ingin rasanya terlalu pekat.
2. Masukkan kopi bubuk yang telah ditumbuk ke dalam saringan (filter) Mizudashi. Pasang saringan ke pot / botol kaca.
3. Tuang air, basahi semua ampas kopi hingga merata. Tuang air secara perlahan. Hentikan jika ketinggian air telah mencapai bagian tengah pegangan.
4. Aduk perlahan agar kopi dan air dapat tercampur sempurna. Sebaiknya jangan gunakan benda dengan ujung tajam untuk bercampur agar tidak merusak filter.
5. Tutupi panci Mizudashi. Lalu taruh di lemari es. Waktu ideal untuk ‘merendam’ kopi seduh dingin umumnya 8 jam, tetapi durasi minuman dingin ini kembali ke preferensi individu.
6. Setelah sekitar 8 jam, ambil teko kopi Hario Mizudashi dari lemari es. Angkat saringan – jika Anda ingin menyimpan saringan di dalam panci setelah ekstraksi, rasanya akan terlalu kuat dan terlalu pahit.
7. Selesai. Kopi seduh kopi siap dinikmati.
Tidak semua kopi / biji single origin cocok untuk diseduh dengan metode cold brew. Jika ingin mencoba cara ini, sebaiknya pilih biji yang berbuah atau memiliki rasa manis yang cukup tinggi. Alasannya sederhana. Karena kopi “direndam” berjam-jam, catatan atau karakteristik yang melekat pada kopi akan mempengaruhi minuman dingin akhir yang akan disajikan nanti. Jadi bayangkan saja jika kopi yang diseduh dengan metode ini memiliki keasaman yang cukup dominan.
• Waktu ekstraksi juga dapat mempengaruhi hasil akhir, meskipun kopi yang digunakan berasal dari sumber tunggal yang sama. Misal, Minang Solok asal tunggal yang diekstrak selama 8 jam akan memiliki rasa yang berbeda dengan yang diekstrak lebih dari 12 jam. : p
Ngomong-ngomong, kopi cold brew ini juga bisa divariasikan dengan sedikit tambahan. Meski sebenarnya bisa langsung dinikmati – setelah proses ekstraksi tentunya ada sebagian orang yang menambahkannya lebih banyak dengan es. Atau, dengan yang sedang tren saat ini: infus nitrogen.
Cara Membuat Cold Brew dengan Mudah
Cara membuat kopi cold brew sangat mudah. Namun perlu waktu berjam-jam karena proses ekstraksi menggunakan air dingin. Berikut cara membuatnya:
- Siapkan ampas kopi dan air dingin.
- Siapkan wadah (botol) yang bisa ditutup rapat.
- Tuang bubuk kopi ke dalam wadah, lalu diikuti air.
- Tutup rapat dan simpan di lemari es selama 12 jam.
- Setelah selesai, saring hasil ekstrak tersebut ke dalam wadah lain.
- Cold brew siap dinikmati.
Ada banyak jenis metode pembuatan bir manual atau yang disebut dengan minuman manual. Mulai dari yang gampang seperti tabrakan, hingga yang ribet seperti vacuum atau siphon. Dari cara manual juga terdapat cara unik dalam menyeduh kopi yaitu cold brew.
Cara membuat kopi cold brew tidak sama dengan teknik manual brew lainnya. Tidak sama dengan pour over, dimana kopi diseduh secara perlahan hingga melewati filter dan dripper. Tidak sama dengan cara mengekstrak kopi bertekanan seperti pada mocha pot, Rok Presso, atau Aeropress.
Cara membuat minuman dingin tentu berbeda dengan es kopi. Minuman ini dibuat dengan mengekstrak kopi menggunakan air dingin. Cara ini sama sekali tidak menggunakan air panas, sedangkan es kopi diseduh terlebih dahulu dengan air panas kemudian diturunkan suhunya dengan es batu.
Sebenarnya teknik ini bukan hanya sekedar menuangkan air di atas ampas kopi seperti yang biasa diseduh. Kopi diekstraksi dengan cara direndam selama 8-20 jam. Untuk menjaga suhu dan menghindari panas selama proses ekstraksi, bumbu rendaman biasanya disimpan di lemari es.
Alat yang digunakan sangat sederhana dan mudah ditemukan. Sediakan saja wadah yang bisa menampung kopi.
Tidak ada ketentuan khusus mengenai biji kopi yang digunakan untuk cold brew. Namun sebagai rekomendasi, gunakan jenis arabika karena aromanya dan rasanya yang tidak terlalu pahit jika direndam terlalu lama.
Sebaiknya jangan menggunakan ampas kopi yang terlalu halus karena proses ekstraksi yang sangat singkat akan membuat sisa rasa pahit yang berlebihan.
Berikut cara membuat kopi cold brew yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Perbandingan kopi dan air untuk minuman dingin yang direkomendasikan oleh Sasame Coffee adalah 1:10.
- Siapkan ampas kopi dan air dingin.
- Siapkan wadah (botol) yang bisa ditutup rapat.
- Tuang bubuk kopi ke dalam wadah, lalu diikuti air.
- Tutup rapat dan simpan di lemari es selama 12 jam.
- Setelah selesai, saring hasil ekstrak tersebut ke dalam wadah lain.
- Cold brew siap dinikmati.
Itulah cara mudah membuat minuman dingin di rumah. Meski paling cocok dinikmati pada siang hari saat udara sedang panas, namun bisa disantap pada pagi atau malam hari sesuai selera.
Nah itu tadi sedikit yang dapat saya jelaskan , semoga bermanfaat dan sampai bertemu di artikel artikel berikutnya.