Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan artikel tentang resep ikan asap santan. Tahuah anda dengan ikan asap? simak berikut ini.
1. Pengertian
Ikan asap adalah ikan yang diawetkan dengan pengasapan. Salmon biasa diasap untuk membuat lox, dan beberapa spesies ikan seperti bandeng, hering, makeler, tongkol, tengiri, dan gabus juga biasa diasap panas. Ikan asap banyak ditemukan dalam masakan Rusia, Yahudi, indonesia, dan Skandinavia, begitupun dari Eropa bagiantimur serta tengah
2. Sejarah Pengasapan Ikan
Ikan asap sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Konon terjadinya tanpa disengaja. Ketika itu kebanyakan orang mengawetkan daging dan ikannya dengan cara dikeringkan dibawah terik matahari yang panas.
Tetapi saat musim hujan dan musim dingin tiba orang mengeringkan dengan bantuan api dibawah tungku yang ada di dapur, sehingga pengaruh asap pun tidak bisa dihindarkan.
Ada pula versi lain yaitu pada zaman batu orang mempersiapkan makanannya termasuk ikan masih dengan cara sangat sederhana yaitu dibakar atau dipanggang diatas api sebelum disantap. Tentu saja pengaruh asap juga tidak dapat dihindarkan.
Sebab dari pengolahan tersebut makananpun bercita rasa asap dan warnanya kecokelatan. Aroma asap itu ternyata disukai orang dan tekstur ikan yang diasap menjadi lebih bagus dan ikanpun menjadi lebih awet.
Sejak saat itu pengasapan mulai berkembang dan teknis pengasapannya pun tidak banyak adanya peruahan.
3. Kandungan Gizi
- Omega-3
Kandungan docosahexanoic acid (DHA) dan eicosapentaenoic acid (EPA) terdapat di daging ikan, zat ini sangat berguna untuk perkembangan sel-sel otak yang berguna bagi kecerdasan dan untuk mempertajam penglihatan pada mata.
- Protein
Protein merupakan zat pembangun yang sejajar dengan daging, lebih mudah untuk dicerna, mendekati asam amino dalam tubuh manusia, mengandung asam amino paling lengkap terutama lysine dan theroin.
- Vitamin
Vitamin A: sebagai antioksidan, mata sehat, Vitamin D: untuk metabolisme kalsium dan pertumbuhan tulang, Vitamin B6: sebagai metabolisme asam amino dan lemak, mencegah anemia dan kerusakan syaraf, Vitamin B12: pembentukan sel darah merah, metabolisme lemak, melindungi jantung.
- Mineral
Zat besi: pembentukan sel darah merah, Yodium: kesehatan thyroid, mencegah gondok, Selenium: antioksidan, Seng: membantu kerja enzym dan hormon, Fluor: kesehatan gizi.
- Bio Active
Komposisi nutrisi yang sangat baik untuk menguatkan vitalitas tubuh
- Asam Lemak Tak Jenuh
Mengandung High Density Lipoprotein (HDL)/kolesterol yang baik dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah.
Resep Ikan Asap Bumbu Kuning
Bahan-bahan :
- 100 gr pari asap yg sdh dipotong2
- 130 ml santan (saya pakai santan instan)
- 4 bh tempe cincang kasar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- secukupnya kunyit bakar
- 50 gr cabe ijo keriting
- 6 bh cabe rawit merah
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang sereh
- air secukupnya
- secukupnya garam dan lada
Resep Ikan Asap Santan Bumbu Kuning :
- Cuci bersih pari asapnya,lalu masukan kedalam mesin pengasap ikan dengan suhu jangan terlalu tinggi.
- Haluskan bumbu (bawang merah putih,kunyit,kemiri,jahe).
- Tumis bumbu halus beserta daun salam,lengkuas dan sereh.aduk hingga harum.
- Masukkan irisan cabe,pari asapnya dan tempe aduk2 lalu masukkan air dan santan.aduk jgn sampai santan pecah.
- Masukkan garam dan lada secukupnya.aduk rata hingga meresap kemudian angkat dan sajikan.
Demikian artikel dari saya tentang bagamana cara membuat ikan asap yang baik dan benar sebaiknya kalian mengunakan mesin lemari asap. sekian dari saya bila ada kesalahan dalam penulisan saya mohon maaf sampai jumpa diartikael selanjutnya.