Resep Ayam Tepung Asam Manis
Ayam merupakan bahan yang bisa diolah menjadi berbagai macam jenis masakan. Salah satu yang wajib kamu coba adalah resep ayam tepung asam manis berikut ini.
Ayam asam manis adalah menu klasik yang ada di restoran chinese food. Potongan ayam goreng tepung yang renyah dibalut dengan saus asam manis yang gurih segar pasti akan membuat kamu ketagihan.
Sebagai isiannya ditambahkan paprika aneka warna dan juga ditambahkan potongan nanas segar. Warnanya menjadi menarik dan rasaanya jadi makin segar.
Sesuai dengan namanya, masakan ini mempunyai cita rasa asam dan manis yang berasal dari saus yang segar, dan buah seperti nanas. Masakan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, pasti nikmat!
Selain rasanya yang enak dan lezat, ternyata resep ayam tepung asam manis ala restoran ini tidak terlalu sulit, bahan dan bumbu yang digunakan juga cukup sederhana, sehingga kamu bisa membuatnya sendiri dengan mudah. Yuk, simak beberapa resep ayam tepung asam manis berikut ini!
Cara Membuat Ayam Bumbu Asam
1. Ayam Tepung Asam Manis
Bahan-bahan:
- 1 kilogram ayam, bersihkan, potong kecil-kecil
- 2 putih telur
- 300 gram tepung terigu
- 100 gram tepung sagu
- Minyak sayur secukupnya, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- ½ ruas jahe
- Garam secukupnya
Bahan Saus:
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- 1 sdm margarin, untuk menumis
- 10 bawang merah, cincang halus
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- ½ bawang bombay, iris
- 3 buah tomat merah, potong-potong
- 500 ml air
- 5 sdm saus tomat
- 3 cabai merah besar buang bijinya, iris memanjang
- 10 buah cabai rawit, bersihkan
- 2 daun bawang, cincang kasar
- ½ sdm merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk instan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- ½ sdt cuka
- 3 sdm tepung sagu, larutkan bersama sedikit air
- 1 buah nanas, kupas, potong dadu sedang
- 3 buah wortel, kupas, iris memanjang menyerupai batang korek api, rebus sebentar
- 100 gram kacang polong, bersihkan, potong diagonal, masak sebentar
- 1 buah mentimun, buang bijinya, iris memanjang
Cara Membuat Ayam Tepung Asam Manis:
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga tercampur rata. Diamkan di lemari es selama 20 menit hingga bumbu meresap.
- Celupkan ke putih telur, gulingkan ke dalam campuran tepung terigu dan tepung sagu hingga terbalut rata.
- Goreng ayam dalam minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan kosongkan.
- Kemudian lanjut ke pembuatan sausnya. Panaskan minyak sayur dan margarin. Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan tomat, aduk rata.
- Tuang air, tambahkan saus tomat, dan potongan cabai merah serta cabai rawit. Bumbui dengan merica, kaldu, gula, garam dan cuka. Rebus hingga mendidih.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata. Masak lagi sampai matang. Setelah diangkat, tambahkan nanas, wortel, kacang polong, dan mentimun. Campur dengan baik.
- Tuang saus asam manis di atas ayam. Sajikan hangat.
2. Ayam Asam Manis Sederhana
Bahan-bahan:
- 300 gram fillet ayam, potong kotak
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan Pelapis:
- 75 gram tepung maizena, dapat menggunakan bantuan mesin penepung diskmill serbaguna
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air es
Bahan Saus Asam Manis:
- 100 gram nanas, potong bentuk kipas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bagian bawang bombay, iris memanjang
- 6 sdm saus tomat
- 1/2 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 300 ml air
- 1 sdt kanji dilarutkan dalam 2 sdm air
Cara Membuat Fillet Ayam Tepung:
- Campur bawang putih, garam dan merica bubuk.
- Lumuri ayam dengan campuran tadi. Biarkan selama 15 menit.
- Campur tepung maizena, kaldu ayam dan merica bubuk.
- Celupkan ayam ke dalam air es, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung.
- Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus Asam Manis:
- Tumis bawang bombay serta bawang putih hingga berbau harum.
- Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula. Campur dengan baik.
- Masukkan nanas, aduk hingga setengahnya hancur.
- Tuang air, masak saus hingga mendidih.
- Beri larutan kanji, aduk hingga mendidih.
- Tuang saus di atas ayam yang sudah dilapisi tepung roti.
- Sajikan hangat.
3. Ayam Asam Manis Pedas
Bahan-bahan:
- 1 buah dada ayam filet, iris tipis
- Tepung serbaguna, buat adonan tepung basah dan juga kering
- Daun bawang iris-iris
- 1 sdm tepung maizena, larutkan bersama sedikit air
- 1/2 bh bawang bombay, iris
- 3 bawang putih, geprek
- 1 sdt Lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambel
- Secukupnya gula, garam dan kaldu jamur
- Secukupnya wijen sangrai
- Secukupnya air
Cara Membuat Ayam Asam Manis Pedas :
- Cuci bersih ayam, lalu potong tipis-tipis. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, merica, garam dan bawang putih bubuk. Biarkan selama sekitar 15 menit.
- Buat adonan dari tepung basah dan kering dengan tepung serbaguna.
- Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung basah, lalu ambil satu per satu dan oleskan ke seluruh campuran tepung kering. Kemudian goreng dengan minyak secukupnya hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan air secukupnya, lalu tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula, garam dan kaldu jamur.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan.
- Masak sebentar, lalu kecilkan api dan masukkan ayam goreng beserta daun bawang dan aduk hingga rata.
- Angkat dan taburi dengan biji wijen sangrai. Kamu bisa menyajikan ayam asam manis pedas bersama nasi putih hangat. Perlu kamu ketahui juga bahwaterdapat banyak kandungan nutrisi nasi putih dan fungsinya bagi tubuh.
Demikian resep ayam tepung asam manis yang dapat kamu praktikkan di rumah. Yuk, segera nikmati untuk makan siang bersama keluarga!